Branchentreffen Gastronomie: Roquette & PureRaw in Klötze unterstützen Fachaustausch für Schülerfirmen

Wie gelingt professioneller Algenanbau und deren Verarbeitung zu Gesundheitsprodukten? Welche alternativen Ernährungsformen gibt es und wie können diese durch die Zugabe von Algen unterstützt werden? Diesen und weiteren Fragen gingen vergangenen Donnerstag sechs Schülerfirmen aus der Altmark beim Schülerfirmen-Branchentreffen Gastronomie in dem Unternehmen Roquette und pureRaw in Klötze nach. 

Im Mittelpunkt dieses Qualifizierungsangebotes stehen der praxisnahe Austausch und das praxisnahe Lernen in regionalen Unternehmen der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung sowie die Vernetzung der Schülerfirmen untereinander. 

An diesem Tag hatten die Schülerinnen und Schüler die Gelegenheit durch die Unternehmensspitzen Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann einen Einblick in den Werdegang und den Alltag der Geschäftsführerin und des Geschäftsführers zu bekommen. Darüber hinaus bekamen die Schülerfirmen durch eine Besichtigung der Algenfarm ein Verständnis dafür, wie die Abläufe und die konkreten Anforderungen in solch einem vielseitigen Unternehmen sind. Frau Knufmann und Herr Ullmann beantworteten jede interessierte Frage und gaben hilfreiche Tipps für die Schülerfirmenarbeit. 

Ganz praktisch konnten sich die teilnehmenden Jugendlichen ebenfalls ausprobieren: In zwei Teams konnten sie abwechselnd mit Algen experimentieren, mikroskopieren und kochen und -natürlich- das Zubereitete gemeinsam essen. Dabei wurden beim abschließenden Mittagessen selbstgemachter Algensalat, Meeresspaghetti und zum Nachtisch Chiapudding gegessen – alles vegan und roh, denn diese Ernährungsform liegt der Unternehmerin und Kochbuchautorin Kirstin Knuffmann besonders am Herzen.  

Nach einem spannenden Tag in Klötze ging es für die Schülerfirmen gut gestärkt und mit neuen Anregungen und Ideen wieder nach Hause.